வெண் பொங்கல் என்பது தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய காலை உணவுகளில் ஒன்றாகும். கோவில்களில் பிரசாதமாக வழங்கப்படும் இந்த உணவு, சுவை மட்டுமின்றி ஆரோக்கிய நன்மைகளும் நிறைந்தது. அரிசி, பாசிப்பருப்பு, நெய், மிளகு, சீரகம் ஆகியவற்றின் கலவையால் தயாரிக்கப்படும் வெண் பொங்கல், மென்மையான அமைப்பும் மணமும் கொண்டதாக இருக்கும்.
காலை உணவாகவும், சிறப்பு நாட்களில் நைவேத்தியமாகவும், ஹோட்டல்களில் விரும்பி சாப்பிடப்படும் உணவாகவும் வெண் பொங்கல் தனி இடத்தைப் பெற்றுள்ளது.
வெண் பொங்கல் செய்ய தேவையான பொருட்கள்
பச்சரிசி – 1 கப்
பாசிப்பருப்பு – ½ கப்
தண்ணீர் – 4 முதல் 5 கப்
நெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி – 10 முதல் 15
இஞ்சி நறுக்கியது – 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
வெண் பொங்கல் செய்வது எப்படி?
முதலில் பாசிப்பருப்பை ஒரு வாணலியில் லேசாக வறுத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் அரிசியுடன் சேர்த்து நன்றாக கழுவி குக்கரில் போடவும்.
அதனுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
அரிசி மற்றும் பருப்பு நன்றாக குழைந்ததும், ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக மசித்துக்கொள்ளவும்.
இப்போது ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி முந்திரி பருப்பை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். அதே நெய்யில் மிளகு, சீரகம், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலையை தாளிக்கவும்.
இந்த தாளிப்பை வேக வைத்த பொங்கலுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இறுதியாக வறுத்த முந்திரியை சேர்த்து பரிமாறவும்.
சுவையான வெண் பொங்கலுக்கான குறிப்புகள்
பாசிப்பருப்பை லேசாக வறுத்தால் மணம் அதிகரிக்கும்.
நெய்யை தாராளமாக பயன்படுத்தினால் உணவின் சுவை மேம்படும்.
அதிக மென்மையான பொங்கல் வேண்டும் என்றால் தண்ணீரின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
மிளகு மற்றும் சீரகத்தை உடைத்து சேர்த்தால் நறுமணம் அதிகமாக இருக்கும்.
வெண் பொங்கலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
வெண் பொங்கலில் பயன்படுத்தப்படும் பாசிப்பருப்பு உடலுக்கு புரதச்சத்தை வழங்குகிறது. மிளகு மற்றும் சீரகம் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. நெய் உடலுக்கு தேவையான நல்ல கொழுப்பை வழங்குகிறது.
இந்த உணவு எளிதில் ஜீரணமாகும் என்பதால் குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் சாப்பிட ஏற்றதாகும்.
வெண் பொங்கலுடன் என்ன சைடு டிஷ் பரிமாறலாம்?
வெண் பொங்கலுடன் பொதுவாக:
தேங்காய் சட்னி
சாம்பார்
கோஸ்டு கோத்சு
தக்காளி சட்னி
மிளகு சட்னி
ஆகியவற்றை பரிமாறலாம்.
முடிவுரை
வீட்டிலேயே ஹோட்டல் சுவையில் வெண் பொங்கல் செய்வது மிகவும் எளிது. சில எளிய பொருட்களைக் கொண்டு குறுகிய நேரத்தில் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவை தயாரிக்கலாம். இந்த பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவு குடும்பத்தினரின் விருப்பமான உணவாக மாறுவது உறுதி.
இவள் தமிழி இணையதளத்தின் நிறுவனர் மற்றும் எழுத்தாளர். சமையல் குறிப்புகள், ஆன்மீக தகவல்கள், ராசிபலன், தமிழக செய்திகள், அரசு திட்டங்கள் மற்றும் பயனுள்ள தகவல்களை தொடர்ந்து வெளியிட்டு வருகிறார். வாசகர்களுக்கு நம்பகமான மற்றும் தரமான தகவல்களை வழங்குவதே இவரது நோக்கமாகும்.
Shareதென்னிந்திய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமானது சாம்பார். குறிப்பாக ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் சாம்பாரின் சுவை தனித்துவமானது. இட்லி, தோசை, பொங்கல், வடை என எந்த உணவுடன் சேர்த்தாலும் ஹோட்டல் சாம்பார் அசத்தலான சுவையை தரும். இன்று […]
Share தென்னிந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் காரசாரமான உணவுகளில் ஒன்று செட்டிநாடு சிக்கன். தமிழ்நாட்டின் செட்டிநாடு பகுதியிலிருந்து உருவான இந்த உணவு, அதன் தனித்துவமான மசாலா மணத்தாலும் சுவையாலும் உலகம் முழுவதும் புகழ் பெற்றுள்ளது. […]
Shareகாலை உணவாக சத்தான மற்றும் எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடிய உணவுகளை தேர்வு செய்வது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியம். அந்த வகையில் ஓட்ஸ் இட்லி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். நார்ச்சத்து, புரதச்சத்து மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் […]
