தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் மரினேட் செய்ய:
- சிக்கன் – 1 கிலோ
- தயிர் – 1 கப்
- மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
பிரியாணிக்கு:
- பாஸ்மதி அரிசி – 750 கிராம்
- பெரிய வெங்காயம் – 4 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
- தக்காளி – 3
- பச்சை மிளகாய் – 4
- புதினா – 1 கப்
- கொத்தமல்லி – 1 கப்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- எண்ணெய் – 100 மில்லி
- நெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
மசாலா பொருட்கள்:
- பிரியாணி இலை – 2
- பட்டை – 2 துண்டு
- கிராம்பு – 6
- ஏலக்காய் – 4
- அன்னாசிப்பூ – 1
- சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை
படி 1: சிக்கன் மரினேட்
சிக்கனுடன் தயிர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
படி 2: அரிசி ஊற வைக்க
பாஸ்மதி அரிசியை கழுவி 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
படி 3: மசாலா தயாரித்தல்
பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, அன்னாசிப்பூ சேர்த்து தாளிக்கவும்.
பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
படி 4: தக்காளி மற்றும் கீரைகள்
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
பிறகு தக்காளி, பச்சை மிளகாய், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
படி 5: சிக்கன் வேக வைக்க
மரினேட் செய்த சிக்கனை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் நன்றாக வேக வைக்கவும்.
படி 6: அரிசி சேர்க்க
ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
(1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர்)
படி 7: தம் போடுதல்
மிதமான தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் தம் வைத்து வேக விடவும்.
படி 8: பரிமாறுதல்
சூடான சிக்கன் பிரியாணியை வெங்காய ரைத்தா மற்றும் முட்டையுடன் பரிமாறலாம்.
சமையல் குறிப்புகள்
- சீரக சம்பா அரிசியில் செய்தால் மேலும் சுவையாக இருக்கும்.
- சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் பிரியாணி மணம் அதிகரிக்கும்.
- நெய் சேர்ப்பது சுவையை அதிகரிக்கும்.
பரிமாறும் அளவு
இந்த அளவு சுமார் 5 முதல் 6 பேருக்கு போதுமானது.
About The Author
